Собирают чайные листья для "Бай Му Дань" ранней весной. Для этого отбираются только свежие почки с двумя листьями, которые покрыты белым ворсом. Во время сбора и сушки чайные листья почти не подвергаются механическому воздействию, благодаря чему готовое сырье имеет первозданный вид.
Невероятные вкусовые качества чая "Бай Му Дань" завораживают, а сладкое послевкусие запоминается надолго!
Белый чай "Бай Му Дань" выращивается в китайской провинции Фуцзянь. Его чайные листья продаются в двух формах – на развес и в связанном виде. Название напитка произошло от связанного чая, который под действием горячей воды распускается как лепестки цветов.
Все белые чаи рекомендуется заваривать в идеально чистой воде без посторонних запахов, разогретой до 75-80 °C. В самом начале приготовления белого чая необходимо чайник (или гайвань, заварник) обдается кипятком, и только потом засыпать в него чайные листья - по одной чайной ложке на каждую чашку.
Первая заварка, раскрывающая чайный лист, длится около минуты и затем полностью сливается. После этого чайник снова заливается водой и настаивается ещё 2-3 минуты. Очень важно не передержать заварку, иначе напиток будет горчить.
Белый чай можно заваривать до 5 раз, увеличивая время каждого последующего заваривания на 30-60 секунд. Приятного чаепития!