Белый чай "Инь Чжень" очень уважаем среди ценителей китайских сортов чая и по праву признан одним из самых уникальный в своём роде. Его производство осуществляется исключительно вручную из лепестков чайных кустов, которые произрастают всего месяц – с середины марта до середины апреля. Сушка листьев не ведётся с использованием высоких температур – они должны высохнуть естественным образом, что и придаёт готовому напитку столь тонкий вкус и аромат. Настой чая также по-своему уникален – он имеет нежный медовый цвет, переливающийся с розовым оттенком.
Как заваривать белый чай
Все белые чаи рекомендуется заваривать в идеально чистой воде без посторонних запахов, разогретой до 75-80 °C. В самом начале приготовления белого чая необходимо чайник (или гайвань, заварник) обдается кипятком, и только потом засыпать в него чайные листья - по одной чайной ложке на каждую чашку.
Первая заварка, раскрывающая чайный лист, длится около минуты и затем полностью сливается. После этого чайник снова заливается водой и настаивается ещё 2-3 минуты. Очень важно не передержать заварку, иначе напиток будет горчить.
Белый чай можно заваривать до 5 раз, увеличивая время каждого последующего заваривания на 30-60 секунд. Приятного чаепития!
