Чай "Чжэн Шань Сяо Чжун" – это по-своему уникальный, один из самых знаменитых сортов красного (по европейской классификации – чёрного) китайского чая. История чая уходит в далёкие 9-10 века, его родиной принято считать склоны знаменитых чайных гор Чжэн Шань, расположенных в провинции Фуцзянь. Историческое название "Сяо Чжун" переводится, как "малый стандарт" – так его называли торговцы старины.
"Лапсанг Сушонг" – это высококлассный сорт красного чая. При его заваривании напиток приобретает притягательный тёмно-бордовый цвет с оттенком янтаря. Вкус этого прекрасного чая напоминает свежий оттенок летних цветов со своеобразным привкусом чернослива и ароматом сухофруктов – это настоящий "вкусовой букет"! Ценители "Лапсанг Сушонг" все как один уверяют, что вкус чая невозможно достойно оценить с первого раза – даже здесь потребуется опыт. Вкусовые качества чая достаточно разнообразны, и каждый чувствует вкус и аромат по-своему. Одно можно сказать точно – "Чжэн Шань Сяо Чжун" по-настоящему качественный чай, который должен попробовать каждый!
Все красные чаи, в отличие от других видов и сортов китайского чая, нужно заваривать практически кипятком - 90-95 °C. Лучшей температурой воды считается, когда на её поверхности в чайнике появились крупные пузырьки воздуха.
На каждую чашку напитка берём 5 грамм (1 чайная ложка) чайных листьев, которые засыпаем в заранее прогретый чайник. Прежде всего, чайные листья нужно промыть в течение нескольких секунд, чтобы избавиться от чайной пыли и дать листу раскрыться. Первая заварка предназначена только для промывания чая! Вторая заварка длится 2-3 минуты, а время всех последующих увеличивается на 30-40 секунд. Время и объемы заваривания чаще всего подбираются опытным путем и зависят от личных предпочтений.
Качественный красный чай можно заваривать повторно до 4-5 раз. Приятного чаепития!