Данный сорт чая в простонародье часто именуется "свежим" или "сырым", его обязательно оценят любители зелёного чая. Пуэр Шен, спрессованный в форму птичьего гнезда, благодаря 5-летней выдержке приобрёл уникальные вкусовые и ароматические качества.
Пуэр Шен обладает и множеством полезных свойств. Он оказывает тонизирующий эффект на организм, поднимает настроение и увеличивает мозговую активность. Чай отлично подходит для профилактики различных заболеваний, имеющих место в кровеносной и пищеварительной системах, печени, кишечника. Употребление напитка в сезон простуды и гриппа помогает организму в противостоянии с вредными бактериями и вирусами.
Пуэр Шен имеет очень тонкий вкус, чем-то напоминающий грушу. После готовности чай начинает пахнуть дымком и сухофруктами. Пуэр Шен "Гнездо" при заваривании приобретает светло-золотистый оттенок.
Процесс заваривания прессованного Пуэра Шен начинается с правильного откалывания чайных листьев. Для этого существуют специальные ножи и шила, но можно обойтись и обычным кухонным ножом. Главное правило: блин нельзя резать, только откалывать небольшими слоями! По возможности, старайтесь не ломать чайные листья, иначе в готовом напитке может появиться горчинка. На одну чашку достаточно кусочка весом всего 2 грамма, а на чайник объемом 300-400 мл. потребуется 5-7 грамм.
Дальше заваривание прессованного Пуэра Шен ничем не отличается от заваривания рассыпного чая, но для начала нужно определиться с температурой воды. Пуэры Шен (светлые), в отличие от Шу (темных), завариваются не кипятком - для Пуэра Шен выдержкой до 5 лет оптимальной температурой считается 80-85 °C, а свыше 5 лет - 85-90 °C.
Итак, обдаём чайник кипятком, чтобы прогреть его, а затем ложем отколотый кусочек чая и заливаем водой. Через 3-5 секунд воду полностью сливаем. Это делается для того, чтобы промыть лист от чайной пыли и дать ему раскрыться. Помните, что первую заварку не пьют, она предназначена только для промывания чая! Время заваривания последующих заварок обычно подбирается опытным путем и зависят от личных предпочтений. Мы советуем для второй заварки взять 3-4 минуты, а для всех последующих увеличивать на 30-40 секунд. Качественный Пуэр Шен можно заваривать повторно до 5-8 раз.
Приятного чаепития!